Zöldségfogyasztás. Mostanában több ízben is előkerült a téma, hogy átlagosan mennyi zöldséget is fogyasztunk naponta. A válaszok a soktól a „lehetne többet is”-ig terjedtek, valamennyi közös nevezője azonban ebben a tekintetben a jégsaláta-paprika-paradicsom „szentháromság” volt, valamilyen szendvics mellé.
Ez, bár készséggel elismerem, hogy soknak tűnhet, valójában épp csak egy belépő, mondhatni, a lábfejünket mártjuk meg vele a zöldségek világában. Ennek megfelelően pedig mikrotápanyagból is vajmi kevés jut a szervezetünkbe a téli-kora tavaszi paprikával, paradicsommal, illetve a salátafélék közül a mikrotápanyagokban legsoványabban ellátott jégsalátával.
De melyek azok a zöldségek, amiket nyersen, párolva, főzve vagy sütve beilleszthetünk még az étrendünkbe? A mai napon a jégsaláta helyett is használható zöldlevelesekből hoztam számodra egy kis ízelítőt. Válogass belőle kedvedre, építsd be a napi étkezéseidbe őket – lehetőség szerint ne csupán a reggelikben gondolkodva.
- Salátafélék és zöldek közül a rukkolát, a madársalátát, a római- és fejessalátát, a tölgysalátát, a petrezselymet, zellerzöldet, bazsalikomot, a sóskát, spenótot, számtalan változatban kapható, kissé kesernyés endíviát, a lila radicchiot, vagyis vörös cikóriát, a kelféléket.
- Aztán a pak choit, tyúkhúrt, a céklalevelet, brokkolilevelet és karalábé- vagy reteklevelet, az édeskömény zöldjét, a zsázsát, a különféle csírákat és mikrozöldeket fogyaszd, melyek igazi tápanyagbombák a szervezetednek.
- De ott vannak a vadon termő és ehető növények-virágok is, nem csak nyersen, hanem az ételeidben is felhasználva, vagy akár gyógyfőzeteket készítve belőlük: a még mindig nyíló akácvirág és a bodza, az árvácska, a borágó, a borsikafű virága, a nefelejcs, a pitypang, a csalán, a porcsin és a pásztortáska.
- A fűszer- és gyógynövények közül pedig a babérlevél, az oregánó, a turbolya, a citromfű és a borsika, borsmenta, a fodormenta és a kakukkfű, a hárs, a kaporzöld, a koriander, majoránna, a lestyán.
Ugye, micsoda bőséges választék, csupán a jégsaláta alternatívájaként? A következő bejegyzésben a színes zöldségfélékről olvashatsz, hogy a paradicsom és a paprika se legyen olyan magányos azon a tányéron.