Bakonyi húsgombócok

Elkészítés

A darált húsokat, tojást, fokhagymát, apróra vágott petrezselyem felét sóval, borssal dolgozd össze, formálj belőlük kisebb gombócokat és egy kis időre a tedd a hűtőbe teszem, hogy összeérjenek az ízek.
Amíg a gombócok pihennek nekieshetsz a hagymának (apróra) és a gombának (én nagyobb, rusztikusabb darabokra szoktam, kevesebb vele a macera). Máris készülhet a ragu alapja. Egy nagyobb, mélyebb serpenyőben zsiradékon pirítsd üvegesre a kockákra vágott mangalicaszalonnát, majd dinszteld hosszan az apróra vágott hagymát. A jó szaftnak két titka van: sok-sok hagyma és még több türelem. Ha a hagyma megdinsztelődőtt és/vagy elfogyott a türelmed, add hozzá a felkockázott paprikát, a gombát és paradicsompürét. Sózd, borsozd, öntsd fel 2,5 dl tisztított vízzel, hogy bőséges ragualapod legyen. A húsgolyókat helyezd a raguba, és a serpenyőt lefedve főzd őket készre. Amikor a gombócok megfőttek, szedegesd ki őket a serpenyőből, (kerülgetni nehezebb, próbáltam 😊) majd kókusztejjel keverd el a ragut és ismét visszakerülhetnek a gombócok.
Tálalhatod áztatott, főtt, hűtött rizzsel, quinoával vagy kölessel, esetleg főtt, hűtött burgonyával is. AIP időszakban főtt, pirított petrezselymes maniókával fogyaszthatod.
Tipp: A zöldlevelesekből soha nem elég! Kívánkozik még a recept mellé egy nagy tál vegyes, zöldleveles saláta is, amelyet olyan ehető vadnövényekkel is dúsíthatsz, mint a pitypang vagy a porcsin.

*A húsokat és a szalonnát is igyekezz megbízható, szabadon tartott forrásból beszerezni. Különösen a szalonnánál érdemes erre figyelned, hiszen az ipari tartásból származó toxinok elsősorban a zsírban tárolódnak.
** Szabadon tartott, kapirgálós
*** Szalonna helyett használhatsz bármilyen, megfelelő forrásból származó állati zsiradékot, illetve kókuszzsírt is

Keress a Receptek között

Hírlevél

Iratkozz fel hírlevelemre és töltsd le az ajándék, alvástámogató e-bookot!

A 'Feliratkozom' gomb megnyomásával elfogadod az Adatkezelési tájékoztatót

Kövess

Facebookon is!

Ismerj meg személyesen, mielőtt elköteleződnél! Válaszd a 30 perces online felmérést.

Ezt választom