Fogyassz hetente többször zsíros, Omega3-ban gazdag halat! A nyugati táplálkozás, illetve az egyre magasabb repce-, napraforgó-illetve szója fogyasztása okán alaposan eltolódott Omega3-Omega6 aránynak igencsak jót tesz, ha az étrendünkbe heti minimum 2-3 alkalommal szerepelnek halfélék is. Például szardínia, makréla, morgóhal, lazac, hering, pisztráng. Hát persze. De mit tegyen az, aki történetesen nem lakik tengerparton és friss hal sem feltétlen elérhető a közelében?
Nos, a konzerv halakkal sincs semmi probléma. Kivéve persze, ha…
A konzerv halak iparilag feldolgozottak, mely élelmiszercsoportnak nem vagyok ugyan barátja, ám nem feltétlen ultrafeldolgozottak. Hogy min múlik a különbség? A legfontosabb, amit hangsúlyozni szoktam: Mindig nézz összetevőket! Ha ugyanis az a konzerv hal adalékanyagok és ízesítők nélkül, sós lében vagy extra szűz olívaolajban van eltéve, bátran leveheted a polcról. (Meglehetősen vicces személyes tapasztalatom, hogy az egyszerű, sós lében eltett halak, melyek tökéletesen beilleszthetők egy egészségtudatos, funkcionális étkezésbe, gyakran a legolcsóbbak a nagyobb élelmiszerboltokban.) Még jobb, és ezt is figyeld, ha a konzerves dobozon a fenntartható halászatra utaló kis, kék-fehér halacska (Marine Stewardship Council – MSC) embléma is szerepel.
Azt mondtam, extra szűz olívaolajban eltett halakat is választhatsz, ám bárhogy is vérzik a szíved érte, öntsd le róla fogyasztás előtt azt az olajat. A konzervdoboz belsejében lévő műanyagból esetlegesen kioldódó toxinok ugyanis éppen ebben az amúgy finom olajban szeretnek ücsörögni. Ha még biztosabbra szeretnél menni, válassz BPA-mentes felirattal rendelkező konzervet.
A kisebb testű halak fogyasztásakor kevésbé kell tartanod az egyébként valós problémát jelentő higanyszennyezés miatt: egyrészt minél kisebb testű halat választasz, annál kisebb a higanyterhelés kockázata is, másrészt a bennük lévő magas szeléntartalom igen fontos antioxidáns, mely a szabadgyökök ellen is védelmet nyújt. Ökölszabályként inkább azt mondanám: az egészséged védelmében optimálisabb halakat is fogyasztanod, mint nem fogyasztanod.
Ehhez hoztam most egy egyszerű, frissítő receptet, amit a kapor és a kovászos uborka tesz számomra könnyeddé, tavasziassá.