A csontokat, húsos csontokat öntsd fel szűrt vízzel, hogy ellepje, jó nagy edényre lesz szükséged. Tedd bele a fűszereket, - ha organikus a hagymád, fokhagymád, hagyd rajtuk a belső héját - majd alacsony hőmérsékleten, lassan gyöngyöztesd, hosszú ideig. A mi konyhánkban akár 24-36 órán át is szokott főni, gyakorlatilag az egyik adag váltja a másikat. Egy kanál ecetet is tehetsz végül hozzá, ha már gyöngyözik, ez azonban nem feltétlen szükséges.
Ha éjszakára elzárod, és lefeded, reggel folytathatod a főzést, ki sem hűl közben, de esetleg a sütőbe is beteheted éjjelre. 8-10 óra után már szedhetsz is magadnak a léből, bögréből is kortyolgathatod.
Ha tartalmas levest szeretnél, az utolsó egy-másfél órában be is zöldségelheted. Bőven tegyél bele gyökérzöldségeket, egy nagy csokor petrezselyemzöldet (ezt érdemes csak tálalás előtt néhány perccel beletenni), karfiolt, brokkoliszárat, kelt, ha nem AIP protokollon vagy, egy burgonyát és gombát is tehetsz bele. Az előzőleg a csontokról leszedett hússal is tovább dúsíthatod a levesedet. Ha így fogyasztod, teljes értékű, tápláló, gyulladáscsökkentő étkezést biztosítasz magadnak.
*Ez marha, sertés, szárnyas is lehet, szárnyas esetében lábat, fejet, nyakat, farhátat használhatunk. Nálunk általában marhacsontból és marhafarokból készül, esetleg marhaoldalast is teszünk bele. Ha van maradék sültből eltett csontod, azt is beleteheted, sőt, akad, aki halcsontból, hal aprólékból készíti. el.
Tipp: Nálunk az alaplébe szokott belekerülni a pácolt, főtt marhanyelv is, az elkészült alaplé pedig a zöldségekkel, húsdarabokkal kocsonyaként is tökéletes. Kihűlve óvatosan le tudod szedni a zsírját, amit később felhasználhatsz.