Reggeli? Nohát! Az elmúlt hetekben röpke bélrendszeri újrakalibrálás okán autoimmun eliminációt tartottam. Mondjuk így: önszorgalomból.
A tápanyagdús ételek visszavezetése a tojássárgájával kezdődött, amit pár nap múlva a tojásfehérje követett. (Apropó: ismered azt a viccet, hogy a tojásnak a sárgájában van a legtöbb fehérje?)
A visszavezetés örömére ebben a reggeliben alaposan kimaxoltam a tojást. A recept? Végtelenül egyszerű, ahogy ezt már megszokhattad.
Vegyes zöldségeket pirítottam (most volt itthon lilahagyma, fejeskáposzta, apróra vágott cukkini, édesburgonya), a tojásokat kettéválasztottam és a fehérjét habbá verve kevertem össze ismét, hogy lepények készüljenek belőle. A tojáslepényeket megtöltöttem, feltekertem. Vegyes saláta került mellé (káposzta, cikória, petrezselyemzöld), a tetejére pedig balzsamecet.
Kész is a tápláló, fehérjedús, mikrotápanyagokban gazdag, makrotápanyagokban kiegyensúlyozott reggeli.