A minőség fontos DE nem írja felül a mennyiség törvényét. Hiába eszel bio, jó minőségű, természetes ételeket – ha rendszeresen többet viszel be, mint amennyit a tested felhasznál, ...
Még egy tányér…
Még egy adag tányérinspiráció – ahogy ígértem. Aztán egy darabig nem tolom ide ekkora dózisban, úgyhogy érdemes beosztani. 😊Mert igen, tudom: ezek a képek vonzzák a tekintetet. Látványosak, ...
Figyelem a tányérokon
Ismét ételfotó, ahogy ígértem. És egy halk megjegyzés mellé, amin érdemes eltűnődni pár pillanatig. Az efféle tartalmak – ahogy ezt jeleztem is – mindig nagyobb figyelmet kapnak, ami ...
Mit egyél?
Nos, mivel az ételfotóknak - korántsem reprezentatív felmérésem szerint - zajosabb sikere van általában, mint az általam megosztott okosságoknak ÉS az elmúlt napokban eszembe jutott, hogy fotózzak is...... ...
Hagyd a projektgondolkodást!
A legutóbbi bejegyzés után ma ismét kérdezek: vajon miért olyan nehéz valóban elindulnod a változás útján? Az egyik leggyakoribb akadály, amivel újra meg újra találkozom, az, hogy az ...
Egyszerre ne
Egyél, ne stresszelj. Legalábbis a kettőt egyszerre ne, légyszi. A szervezeted úgy lett megalkotva, hogy képes legyen adaptálódni a stresszhez. Mármint az akuthoz, de nem a krónikushoz. Az ...
Színekre vágytam
Csak némi színre vágytam a tányéromon. Azt hiszem, sikerült. Szóval, sorolom: csicseriborsó, paradicsom – végre, végre!-, lilahagyma, cékla, fermentált olívabogyó, petrezselyem. Mellé grillezett polip készült – ami, fájdalom, ...
Ebédötlet – több napra is
Ezen a héten harmadik „mitegyek” inspirációnak egy nem túl komplikált ebédötletet hoztam. Vaslábosban, hagymával és fokhagymával sült pulykaszárny, amit sóval, rozmaringgal és egy kis kakukkfűvel fűszereztem. A tányérra ...
Hát például ilyesmit
A mai napra is egy inspirációs tányért hoztam, mert a hét végére egy hosszabb lélegzetű írással készülök a mostanában annyira divatos Mayr-féle diétáról. Szóval, ha továbbra is a ...
Játsszunk az arányokkal!
Tudod mit? Játsszunk egy kicsit az arányokkal! A képen két reggeli – az enyém és a páromé. Első ránézésre majdhogynem ugyanaz, ám ha alaposabban megnézed, a makrotápanyagok (fehérje, ...
Stir fry
Reggeli vagy ebéd? Hát, ha engem kérdezel, mindegy is. A napokban arra döbbentünk rá, hogy míg Írországban rengetegszer volt terítéken, az utóbbi időben viszonylag ritkán készítettük egyik kedvencünket. ...
Valami készül…
Van ötleted, mi fog itt hamarosan készülni? Egy kis citromfüves kókusztej, gyömbér, kurkuma, némi zöldség, alaplé, egy kevés chili és aranydurbincs filé kell hozzá. ...
Puntarelle
Hát ez meg miféle borzas jószág? A fotón egy kissé kesernyés cikóriaféle, a Puntarelle látható. A boltok polcain nylonban szenvedő, unalomig ismert jégsaláta helyett nem árt időről időre, ...
Ünnepi reggeli
Minden áldott reggel ünnep. A tegnapi azonban különösen is az volt számomra. A tányéron pedig zöldségekkel gazdagon tálalt tojáslepény. Nem testvériesen, hanem igazságosan elosztva. És a mostanában elmaradhatatlan ...
Kenyérrecept
Egy életmód váltás során, ami leginkább hiányozni szokott sokaknak, az a kenyér. Bár a szénhidrátbevitelnek bőségesen vannak ezen kívül is alternatívái, megértem, hogy nehéz egyik napról a másikra ...
Megint halat
Halas nap. Tápiókalisztbe forgatott, sült lazackockák egy hatalmas adag saláta tetején. A vegyes levelek közt retek, lilahagyma és tepsiben sült édesburgonya kockák rejtőznek. ...
Az édesköményteán túl
Az édeskömény iránti rajongásom egy barátnőmtől kapott emésztést segítő teával kezdődött. Akkoriban még nem tudtam, hogy tejföl és kenyér nélkül a töltött káposzta sem lesz gond számomra. Ám ...
Jó reggelit!
Mi van ezen a tányéron? Az első sorokban sokszínű, petrezselymes, házi majonézes sárgarépa, az egyszerűség kedvéért a majonézből még jutott a hátsó sorokban megbúvó, hagymás tojássalátának is. Az ...
Ünnepi pluszkilók
A karácsonyi pluszkilók ellen… nem, nem azt fogom most mondani, hogy egyél kevesebbet. Felnőtt vagy, önállóan el tudod dönteni, mennyi az annyi. Van azonban néhány dolog, amit most ...
Főzelék dramaturggal
Tudod, ha tápanyagdúsan szeretnél étkezni, akkor sem kell túlbonyolítanod az életet. Egy főzelékkel pont meg tudod oldani azt, hogy kicsit emelj a zöldségbeviteleden, ha pedig hetente két főzeléknapot ...
Pudingpróba
Dr. Terry Wahls filozófiája szerint az étkezéseidbe beillesztett zöldségek gazdag tápanyagtartalma nemcsak a sejtjeid, hanem az egész tested egészségéhez hozzájárulhat. A napi zöldségbeviteled növelésével intenzíven tudod támogatni a ...
Téli reggeli
Ki mondta, hogy a tél nem lehet csodálatosan színes? Tojásos reggeli, nyers cékla-káposzta-répasalátával, áztatott kölessel, és egy kis maradék marhanyelvvel kiegészítve. ...
Mit ettem ma délben?
Tápanyagmaximalizált, A-vitaminban és vasban gazdag ebédet. Pörkölt alapon készült marhamáj, ecetes-hagymás (fehér) édesburgonya, friss madársaláta és sült répa-kelbimbó-édeskömény-zellerszár kombó. ...
Megint tojás
Reggeli? Nohát! Az elmúlt hetekben röpke bélrendszeri újrakalibrálás okán autoimmun eliminációt tartottam. Mondjuk így: önszorgalomból. A tápanyagdús ételek visszavezetése a tojássárgájával kezdődött, amit pár nap múlva a tojásfehérje ...
Popeye is
Fogyassz több zöldséget! Például színeseket, kéneseket, friss vagy szárított, őrölt zöldleveleseket. Persze nem kell Popeyeként spenóthegyekkel vagy hatalmas saláta, illetve zöldséghalmokkal birkóznod egyik napról a másikra. Ha eddig ...
Bezzeg az a tintahal…
Egy ráérős reggeli. Színekkel, mikrotápanyagokkal gazdagon megrakott tányér. Színesek, kénesek, zöldlevelesek, némi keményítős szénhidráttal – ezúttal karikára vágott zöldbanán van soron. Most ugyanis, hogy AIP eliminációt tartok egy ...
Mese a cukorról
Azt tudtad, hogy a kristálycukor (ami egyébként az előkelő szukróz néven található a csomagolásokon) egy glükóz és egy fruktóz molekulából álló diszacharid? Ennek a diszacharidnak, amikor elfogyasztod, a ...
Egészség, kistányéron
Nincsen benne semmi rendkívüli. Hacsak az nem, hogy nyomát sem leled benne finomított szénhidrátnak, sem hozzáadott cukornak vagy cukorhelyettesítőnek. Ugyanakkor akad benne friss zöldleveles zöldség és zsiradékkal/fehérjével kiegyensúlyozott ...
Nem csak a szemednek
A színes növények, különösen a magas pigmenttartalmúak, rengeteg polifenolt és antioxidánst tartalmaznak. Ezekről csiripelik egyébként a verebek, hogy semlegesítik a szervezetünkben lévő szabadgyököket, csökkentik a szív- és érrendszeri ...
Az ősz színei
Azt szokták mondani erre, tényleg, csak megszületnünk volt nehéz. Az elmúlt napokban a zöldségkörethez valókat ugyanis felaprítva, bezacskózva kaptuk meg a piacon. Egy-egy adag két napra is elegendő ...
Fülétől a farkáig
Csak mert funkcionálisan táplálkozol, még egyáltalán nem kell húst hússal fogyasztanod. Sőt. Tudtad, hogy a túl sok színhús fogyasztása csökkenti az agyban a neurotranszmitterek számát? Ennek az az ...
Te mit ajánlanál?
Sokszor tapasztalom, hogy a különböző krónikus panaszokkal élők első kérdése így hangzik: „Te mit ajánlanál? Mit szedjek erre vagy arra a problémámra?” Már korábban is szerettem volna írni ...
Ez itt egy tápanyagdús tányér
Még a múlt heti menümből való. Hogy most közel sem 100%-ra így sikerül minden egyes alkalommal? Nyaralás alatt bizony, előfordul. Az ilyenkor tányéromra kerülő zöldségmennyiség, tudom, érzem, távolról ...
Tenyéren hordozva
Van egy helyes hölgy a házunk mögötti árnyas piazzán, akitől rendszeresen vásároljuk a zöldséget-gyümölcsöt. Közvetlenül egy régi, a XVI. században újjáépített, Boldogassszonynak szentelt plébániatemplommal szemben kínálja a portékáját, ...
Adaptogén-stratégiák
Tajgagyökér, ginzeng, ashwagandha, édesgyökér, rhodiola… Mit gondolsz, mi a közös bennük? Talán egyikről-másikról hallottál már. Ezek az adaptogén gyógynövények hatékony segítséget jelenthetnek számodra, ha elborít a krónikus stressz. ...
Magadra szabva
Egy fontos kiegészítés, amit nem tettem meg, a legutóbbi tányér-megosztásomnál, pedig nem ártott volna. Úgyhogy itt pótolnám, a Bocsi Viki által expeditíve megfogalmazott „kinek hogy”-ot a szénhidrátbevitel kapcsán. ...
Napfény és egyebek
Járjuk még körbe kicsit azt a D-vitamint. Ebben a bejegyzésben azt vizsgáljuk meg, mely tényezők segítik elő az optimális felszívódását. A napfény, vagyis az UVB sugárzás. Hogy ne ...
Természetes ételek
Annyiszor van szó a természetes vagy valódi ételekről, gondoltam, szentelek egy hosszabb posztot annak, hogy összefoglaljam, mit is értek ezalatt. Talán a legjobban egy Jamie Oliviertől származó idézet ...
Színes zöldségek
Már csak egy kategóriával maradtam adós számodra a zöldségek közül, a színesekével, ahova az a bizonyos paprika és a paradicsom is tartozik. A zöldek megtalálhatók persze itt is, ...
Kénes zöldségek
Az előző bejegyzésben megígértem, hogy a zöldlevelesek után – amelyek, most már láthatod, hogy nem csak a saláták népes táborát alkotják – mára a színes zöldségek széles választékából ...
Zöldlevelesek
Zöldségfogyasztás. Mostanában több ízben is előkerült a téma, hogy átlagosan mennyi zöldséget is fogyasztunk naponta. A válaszok a soktól a „lehetne többet is”-ig terjedtek, valamennyi közös nevezője azonban ...
Tudod, hogy mik azok a szuperételek?
Olyan ételek, amelyek természetes táplálékkiegészítőként is funkcionálnak a tányérodon. Az egészséges bélműködésed szempontjából nélkülözhetetlenek, azonban, ahogy a kapszulában szedett táplálékkiegészítők szedését, ezeknek a fogyasztását sem kell feltétlen túlzásba ...
Az olcsó menzakoszt ára
Elmondok neked valamit. Méregesd kifejezetten szúrós szemekkel azt, aki olyasmit állít, hogy az egészséges, változatos, tápanyagdús étkezés egyáltalán nem drágább, mint a feldolgozott készételek és a menzakaja. De, ...
Vesetámogatás
A testedben zajló méregtelenítő folyamatok igen fontos szereplője a veséd, akarom mondani, a veséid. Ha funkcionális laborral vagy empirikus felmérésekkel feltárt zavarok mutatkoznak a veseműködésed környékén, tudnod kell, ...
Bélagy
Tudod, mi az oka annak, hogy a depresszív állapotok kezelésében gyakran több eredményt lehet elérni étrendi változtatással, mintsem antidepresszánsok bekapkodásával? A válasz a második agyunkban, vagyis a „bélagyban” ...
Citrom a térről
A mediterrán élet egyik varázsát számomra az adja, hogy a házunk mögötti téren mostanában mindig kapok friss, termelői, bio citromot. Ha időben sikerül arra járnom, nem bírok magammal, ...
Helyettesítés
A legtöbben, amikor gluténmentes étkezésre váltanak, helyettesítés gyanánt a gluténmentes gabonákat építik be elsőként az étrendjükbe. Ezek a teljes értékű gabonák, álgabonák természetesen jó alternatívák lehetnek megfelelő előkészítéssel, ...
Ehető virágok
Az, hogy a tányérodra megfelelő mennyiségű zöldleveles kerül, még nem feltétlen jelenti azt, hogy salátahegyekkel kellene minden alkalommal megbirkóznod. A zöldlevelesek közé tartoznak például a csírák és a ...
Étrendi alapvetések
Bár a világhálón számos diétás „csodaétrend” terjed, tudnod kell, hogy egész egyszerűen nincs olyan, ami mindenkinek egyaránt ideális lenne. Különbözőek vagyunk, más- és más lehetőségekkel, élethelyzetekkel. Tehát bizonyos ...
Vércukor-hullámvasút
A vércukorszinted szabályozatlansága, hullámzása komoly stresszfaktort jelent a szervezeted számára, ilyenkor könnyen felborul a hormonegyensúly, ami többek közt a mellékveséd működési zavaraihoz vezet. Ezt azonban szerencsére néhány egyszerű ...
Sószegény étkezés?
Bár egy időben egészségesnek volt kikiáltva, a sóbevitel és a szív- és érrendszeri megbetegedések közti összefüggés a legújabb kutatások szerint meglehetősen ingatag lábakon áll. Az alacsony sófogyasztás ugyanakkor ...
A gombáról
Praktikus dolog időről időre beépíteni a gombákat az étrendedbe, hiszen nem csupán színesek, változatosak, ízletesek és sokféleképpen elkészíthetőek, de számos további, kevésbé ismert hatásuk is van az egészségedre: ...
Mennyi zöldség!
Gondoltad volna? A funkcionális étrend arányaiban sokkal több zöldségfélét tartalmaz a gyümölcsajánlásokhoz képest és összességében is, mint az általános dietetikusi ajánlás. ...
Tippek, nem csak reggelihez
Mai reggelim. Leírni talán hosszabb is, mint az elkészítése volt. A felvágott zöldségeket a brokkolicsíra kivételével egy kis zsiradékon dinszteltem, sóztam, majd két kanálnyi kókusztejet adtam hozzá, és ...
Konyhai stratégiák
A szénhidrátok glikémiás indexének* csökkentésére számos, egyszerű stratégia létezik: Főzd az ételeidet lassan, alacsony hőmérsékleten, gyors pirítás helyett! A pirítástól ugyanis magasabb lesz a glikémiás index. Kerüld az ...
Dédapám reggelije
A családi legendárium szerint apai dédnagyapám, Csősz István, aki még a vérzivataros XX. század előtt született, reggelente leginkább az előző napi ebéd felmelegített maradékát szerette elfogyasztani zuglói, szoba-konyhás ...