Ezen a tányéron van néhány zöldleveles, ami nem is feltétlen zöld. Megmondjam, miért szeretem télen is a salátát? Hát például ezért a sokszínűségért!
Nézzétek, milyen gyönyörű Gorizia rózsája! Ezt a csodálatosan szép, vörös cikóriafajtát elsősorban télen szedik, és ahogy a radicchio salátáknak általában, ennek is kissé kesernyés íze van.
Tartalmaz foszfort, karotinoidokból alig kevesebbet, mint a sárgarépa és jódot is. Állítólag főzve vagy grillezve is fogyasztják itt a környéken, mivel februárig terem, azt hiszem, van időm így is kipróbálni.