A színes növények, különösen a magas pigmenttartalmúak, rengeteg polifenolt és antioxidánst tartalmaznak. Ezekről csiripelik egyébként a verebek, hogy semlegesítik a szervezetünkben lévő szabadgyököket, csökkentik a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát, és az LDL-koleszterin szintjét is mérsékelhetik.
Dr. Terry Wahls ajánlása szerint évente legalább 200 különböző növényt érdemes elfogyasztanunk a fitonutriens skáláról, hogy kihasználjuk a különböző színekben rejlő tápanyagokat és egészségügyi előnyöket. Az ő nevéhez fűződik a Wahls protokoll, amelyet mentoromtól tanultam, amelyet a munkám során – és természetesen magamon is – alkalmazok.
- A kék és lila színű növények – például a lila burgonya, a padlizsán vagy a lila répa – különösen fontosak, mivel támogatják a kognitív funkciókat, javítják a memóriát, és még a jóllakottság érzését is elősegítik.
- A sárgák és narancssárgák – mint a sárgarépa, a sütőtök és a sárga paprika – magas béta-karotin tartalommal rendelkeznek, amely a látás egészségét és az immunrendszer erősítését szolgálja.
- A bordó és piros színű zöldségek, mint a paradicsom, a kaliforniai paprika és a cékla, a bennük lévő likopinnak és antocianinnak köszönhetően segíthetnek csökkenteni a rákos megbetegedések kockázatát.
- A fehér és barna zöldségek – például a csicsóka, a paszternák és a gyömbér – fontos szerepet játszanak a koleszterinszint csökkentésében és az emésztés támogatásában.
- A színesek közé sorolandó zöld növények, mint az uborka vagy a cukkini, melyek klorofillt tartalmaznak, a máj méregtelenítését és védelmét támogatják.
Ezeket a zöldségeket többféleképpen is fogyaszthatod: nyersen salátákban, levesekben, párolva vagy sütve – a variációk száma szinte végtelen. Tedd a tányérodra a szivárvány összes színét, és bátran kísérletezz velük, hogy megtaláld a kedvencedet!