Az előző bejegyzésben megígértem, hogy a zöldlevelesek után – amelyek, most már láthatod, hogy nem csak a saláták népes táborát alkotják – mára a színes zöldségek széles választékából hozok számodra ízelítőt.
Érdemes elöljáróban tudnod, hogy ez a fitonutriens skála szinte összes színében pompázó kategória rengeteg, magas kéntartalmú zöldséget is tartalmaz. Márpedig a kén rendkívül hasznos mikrotápanyag a szervezeted számára. Részt vesz számos létfontosságú biokémiai folyamatban, például a fehérjék és enzimek szerkezetének kialakításában és működésében is. Emellett olyan antioxidáns tulajdonságokkal bír, amelyek a káros, oxidatív stressz elleni védekezésben nyújtanak neked segítséget.
Lássuk tehát, melyek is ezek a színes-kénes zöldségfélék.
- Itt vannak rögtön a hagymafélék: a snidling, vagy metélőhagyma, a shalotta, amit mogyoróhagyma néven is be tudsz szerezni.
- Aztán a lilahagyma, az ilyenkor, tavasszal még harsogóan friss újhagyma, a szinte első zöldként előbukkanó medvehagyma, a majd’ minden magyaros ételhez elengedhetetlen vöröshagymaés fokhagyma , a kissé gyengédebb ízvilágú gyöngyhagyma.
- Végül, de nem utolsó sorban, az időnként hatalmasra növő póréhagyma is. Ha fájna a gyomrod a nyersen való fogyasztásuk után, inkább párold, főzd, süsd őket.
Máris sorolom tovább a kénes zöldségeket, mert vannak még páran:
- a gombafélék széles választéka a vargányától a csiperkén és a shiitakén át a laskáig,
- a karfiol, a brokkoli és a kelbimbó, de ide (is) tartoznak a zöldleveles zöldségféléknél már említett kel- és káposztafélék is, ahogy például a kissé csípős rukkolát is hozzájuk sorolhatjuk, a friss, tavaszi spárga (tényleg, most egyétek!), a petrezselyemgyökér és a retek, valamint a vízitorma és a karalábé.
Ez a választék most már igencsak bőséges a bevásárlólistád bővítéséhez, de azt javaslom, kattints a következő bejegyzésres, ahol a további, színes zöldségekről olvashatsz.